20 Ekim 2010 Çarşamba

>MERCİMEK KÖFTESİ

> MALZEMELER:

1 kase mercimek

1 kase ince bulgur

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı margarin

1 adet kuru soğan

5-6 sap yeşil taze soğan

yarım demet maydanoz

pulbiber,tuz

1 çay bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Kırmızı mercimek tencereye konarak üzerini geçecek kadar su ilavesi yapılarak mercimekler yumuşayıncaya kadar pişirilir.Daha sonra pulbiber,bulgur ve tuz katıldıktan sonra hem tadını vermesi için hemde bulgur şişinceye kadar bekletilir.Bu arada yeşilliklerde doğranarak hazır bekletilir.

Ayrı bir tavada sıvı ve katı yağı koyarak kızdıralım.İçerisine ince kıyılmış kuru soğanla birlikte hafif pembeleştirelim ardından salçaları ilave edelim.Biraz karıştırdıktan sonra şişmiş olan bulgur ve mercimeğin içine katalım.Ilındıktan sonra iyice yoğuralım ve yeşillikleri katarak elimizle sıkım yaparak servis edelim.

AFİYET OLSUN.

19 Ekim 2010 Salı

>İÇLİ KÖFTE (HAŞLAMA USULÜ İLE)

>


MALZEMELER:

25o gr.kıyma

2 adet soğan

tuz,karabiber

100 gr.ceviz

isteğe göre 1 çorba kaşığı salça ve maydanozda katılabilir.Ben salça katmadım.


HAMURU İÇİN:

1 su bardağı ince bulgur

1 su bardağından az irmik

250 gr.yağsız kıyma

2 adet soğan

tuz,karabiber

ÜZERİ İÇİN:

2 çorba kaşığı margarin,2 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

salça isteğe göre konulabilir hatta sosuna dövülmüş sarımsakda katılabilir.

HAZIRLANIŞI:

Önce kıyma malzemelerini tavaya alarak kavuralım.Kavurduktan sonra içine karabiber ve ceviz katarak karıştıralım.İyice soğumasını bekleyelim.

Daha sonra hamur malzemesi için hamur kabını alalım.Bulguru sıcak suyla ıslatarak üzerini kapatarak 15 dakika kadar bekletelim.Bulgurumuz kabardıktan sonra rendelenmiş soğan,kıyma,irmik isteğe göre yarım su bardağı un, tuz,karabiber birlikte iyice yoğurulur.Yanımıza bir kase su da alalım ki arada bir avuçla su alarak yoğuralım.Ellerimizi ıslatılarak ceviz büyüklüğünde parçalar alalım.Ortasına hazırladığımız içten koyarak poğaça yapar gibi ağzını kapatalım. İster yumurta gibi, ister yuvarlak şekil verelim.

Tuzlu kaynar suda haşlayalım.İçine 1-2 damla limon sıkabiliriz.(Dağılmaması için )
Köfteler kaynadıktan sonra delikli kepçe ile süzülerek servis tabağına alınır.Üzeri için ,sosu hazırlanarak
köftelerin üzerinde gezdirilir.İstenirse hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılır.
AFİYET OLSUN.

>ANNEMİN DÜĞÜN ÇORBASI(KÖY USULÜ)

>
MALZEMELER:
HAMURU İÇİN:
2 su bardağı un
1 avuç ekşimik veya lor peyniri
1 çay kaşığı soda yada kabartma tozu
tuz,gerektiği kadar su
ÇORBA İÇİN:
1 adet tavuk göğüs eti veya 1 adet tavuk but
yeteri kadar sarımsak (Dövülerek çorbaya katılacak.)
TERBİYESİ İÇİN:
1 adet yumurta
1 adet limon suyu
1 çorba kaşığı un
ÜZERİ İÇİN:
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı salça
nane

HAZIRLANIŞI:
Önce etleri tencereye alarak sarımsakları ve tuzu ilave ederek haşlayalım.Etlerimiz haşlanırken
bir yandan da hamuru hazırlayalım.Hamur kabında 1 avuç ekşimiği biraz su ile ezerek yumuşatalım.Unu diğer malzemeleride katarak kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlayalım.10 dakika kadar dinlendirdikten sonra tezgah üzerinde elimizle yuvarlayarak bıçakla ince ince dilimler şeklinde keselim yada misket köfte biçiminde yuvarlaklarda yapabiliriz.Hamurumuz hazır olduktan sonra çorbaya devam edebiliriz.Haşlanan etleri içinden çıkartarak soğuduktan sonra küçük küçük parçalara ayıralım.Sonra bir kaseye terbiye malzemelerini ilave ederek etin suyundandan da azar azar alarak karıştıralım ki kesilme olmasın.Hazırladıktan sonra çorbaya dökelim. Çorbamız kısık ateşte kaynarken hamurlarımızı kızartarak ve etlerimizi alarak çorbaya katalım.Üzeri içinde tavaya yağı aldıktan sonra salçamızı ve naneyi koyup kızdırdıktan sonra son olarak çorbaya ilave edelim. Servise hazırdır.

AFİYET OLSUN.

13 Ekim 2010 Çarşamba

>MAVİ MAVİ MASMAVİ GÖZLERİ BONCUK MAVİ

>

Mavi mavi masmavi gözleri boncuk mavi kardeşimin güzel gözlü VİSKİSİ.Burada daha küçük.2 ay önceki fotoğrafı.Şimdi büyüdüğünü söylüyorlar.O kadar tatlıydı ki anlatamam.Tıpkı bebek gibi bakılıyor.İşte dalin şampuanla yıkanıyor.Dok tor ne verirse o şekilde besleniyor.Aylık aşılarıda var tabiiki.Bunlar sadece fiziksel bakım.Asıl önemli olan SEVGİ.Ne verirsen onu alırsın.O verilen sevgiyi öyle güzel alıyorsunki şaşırmamak mümkün değil.Her şeyde öyle değilmidir.Saksıdaki bir bitkiye bile şefkatle yaklaşıp konuşup sevgini verdiğin takdirde alıp başını gidiyor.Viskide öyle.Dili yok konuşamıyor belki ama davranışlarıyla çok güzel anlatıyor.O BİZİM MAVİ BONCUĞUMUZ.
İçinde SEVGİ VE ANLAYIŞ bulunan bir dünya tek bir AİLEDİR.
BUDHA

>FIRINDA PATATES PÜRELİ,KIYMALI KREP

>

MALZEMELER:
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı un,tuz
İÇ MALZEMESİ:
1 adet patates
1 çorba kaşığı kaşar peyniri
1 çorba kaşığı tereyağ
1 çay bardağı süt
tuz,karabiber
KIYMA MALZEMESİ:
200 gr.kıyma
1 adet soğan
tuz,karabiber
isteğe göre kıyılmış maydanoz
1 adet rendelenmiş domates
3 çorba kaşığı sıvıyağ
ÜZERİ İÇİN:
1 adet dilimlenmiş domates
ince dilimlenmiş kaşar peyniri
HAZIRLANIŞI:
Krep malzemeleri pütürsüz olana dek karıştırılarak hazırlanır.Daha sonra iç malzemeler hazırlanır.Patates haşlanarak içerisine tereyağ,kaşarpeyniri ve süt katılarak karıştırılarak püre hazırlanır.Ayrı bir tavada soğan ve kıyma kavrulur.Kavrulurken rendelenmiş domates katılarak kısık ateşte pişirilir.Enson isteğe göre tuz ve baharatlar katılarak ateş söndürülür.
Yağsız kızgın tavaya krep hamuru birer kepçe dökülerek krepler pişirilir.(Alt üst edilerek)
Pişen her krebin arasına önce patates püresini,üzerinede kıymalı iç malzemeden koyarak rula şeklinde sararak veya bohça gibi yaparak yağlanmış borcama yada tepsiye dizilir.Üzerlerine ince dilimlenmiş kaşar peynirlerini ve domates dilimlerini koyarak fırına sürelim.Kaşar peynirleri eriyip hafif kızardıktan sonra fırından alalım.Servise sunalım.
AFİYET OLSUN.
NOT:Arzu edilen herhangi bir harç malzemesinden hazırlanılabilir.Çocuklarımız ve misafirlerimize hazırlayıp sıcak sevis yapabileceğimiz çok güzel bir mönü olduğunu düşünüyorum.

9 Ekim 2010 Cumartesi

>GÖK GÜRÜLTÜSÜ

>Sokrates bir gün eve geç gelmiş.Karısı da sürekli bunun nedenini soruyormuş.Konuşmuş, bağırmış çağırmış Sokrates hiçbir tepki vermeyip önüne bakmaya devam etmiş.BUNUN ÜZERİNE KARISI BİR KOVA SUYU SOKRATESİN KAFASINA BOŞALTMIŞ. Sokrates ise gayet sakin bir şekilde cevap vermiş.

_BU GÖK GÜRÜLTÜSÜNDEN SONRA YAĞMUR KAÇINILMAZDI.

7 Ekim 2010 Perşembe

>KIYMALI VE PEYNİRLİ PİDE

>















MALZEMELER:
yarım kilo un
1 yumurta
1 paket pakmaya
1 çay kaşığı tuz
3 çorba kaşığı margarin
3 çorba kaşığı sıvıyağ (tepsiyi yağlamak için)
1 su bardağı su ve yarım su bardağı süt
İÇ MALZEMESİ:
KIYMALI İÇİN:
yaklaşık 250 gr.kıyma
1 adet soğan (rendelenecek)
1 adet domates(rendelenecek)
1 adet yumurta
Bir tutam maydanoz
tuz,karabiber
2-3 çorba kaşığı sıvıyağ
PEYNİRLİ İÇİN:
250 gr.peynir
1 adet yumurta
1 tutam maydanoz
1 çorba kaşığı margarin
ÜZERİ İÇİN:
1 Yumurta sarısı
1 çorba kaşığı margarin
HAZIRLANIŞI:
Bir su bardağının içerisine mayayı, 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım çay bardağı ılık suyu ilave ederek mayamızı kabartalım.Margarini eritip soğutalım.Unun içerisine bütün hamur malzemelerini katarak iyice yoğuralım.Kabarana kadar bekletelim.Bu arada Kıymalı ve peynirli harcımızı hazırlayalım.
Bir kase içerisine kıyma diğer bir kase içerisine peynir malzemelerini katarak karıştıralım.Hamur mayalandıktan sonra tepsiyi yağlayalım.Hamuru orta büyüklükte ne çok kalın ne çok ince olmayacak şekilde bezelere ayıralım.Elimizle önce yuvarlayıp sonra oval şekil vererek içlerine hazırladığımız harçtan koyarak kenarları içe doğru biraz kıvırıp yassıtalım.Sonra üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırına sürelim.Fırından çıkınca pidelerin üzerini margarin ile yağlayarak yumuşacık olması için biraz sararak bekletelim.
AFİYET OLSUN.
Okuldan gelen yada okula gidecek çocuklarımız için çok iyi oluyor.Ayranla servis yapılabilir.




6 Ekim 2010 Çarşamba

>ATEŞ VE SU

>SON OKUDUĞUM KİTAPTAN ÇOK HOŞUMA GİDEN ÖYKÜLERDEN BAZILARINI SİZLERLE PAYLAŞMAK İSTEDİM.İŞTE GELİYOR.


ATEŞ VE SU
Ateş bir gün suyu görmüş yüce dağların ardında sevdalanmış onun deli dalgalarına.Hırçın hırçın kayalara vuruşuna,yüreğindeki duruluğa.

Demiş ki suya:
-Gel sevdalım ol.Hayatıma anlam veren mucizem ol...
Su dayanamamış ateşin gözlerindeki sıcaklığa al demiş;Yüreğim sana armağan...Sarılmış ateşle su birbirlerine sıkıca,kopmamacasına...Zamanla su,buhar olmaya,ateş,kül olmaya başlamış.Ya kendisi yok olacakmış,ya aşkı...Baştan alınlarına yazılmış olan kaderi de yüreğindeki kederi de alıp gitmiş uzak diyarlara su...

Ateş kızmış,ateş yakmış ormanları...Aramış suyu diyarlar boyu,günler boyu,geceler boyu.Bir gün gelmiş,suya varmış yolu.Bakmış o duru gözlerine suyun,biraz kırgın,biraz hırçın.Ve o an anlamış; aşkın bazen gitmek olduğunu.Ama gitmenin yitirmek olmadığını...Ateş durmuş, susmuş,sönmüş aşkıyla.

İŞTE O ZAMANDAN BERİDİR Kİ,ATEŞ SUDAN,SU ATEŞTEN KAÇAR OLMUŞ.ATEŞİN YÜREĞİNİ SADECE SU,SUYUN YÜREĞİNİ SADECE ATEŞ ALIR OLMUŞ.




ÜÇ İNSAN
Bir fıçının içine bir karınca düşmüş.
Bir insan gelmiş fıçının başına...Karıncayı görmüş.
-Ne işin var senin burada demiş,karıncayı ezmiş yok etmiş.
Bir insan gelmiş fıçını başına.Karıncayı görmüş.Kimseye zararın yok sevimli hayvan hadi fıçıda yaşa demiş.
Bir insan gelmiş fıçının başına.Karıncayı görmüş.Bir kaşık şeker serpmiş fıçının içine,yesin diye...

BU ÜÇ İNSAN KİM Mİ?
Birincinin adı: BENCİL
ikinciyi:HOŞGÖRÜ DİYE ÇAĞIRIYORLAR.
üçüncü müİ? O SEVGİ İŞTE !

5 Ekim 2010 Salı

>HOŞMERİM

>



Önce HOŞMERİMİN HİKAYESİNDEN bahsetmek istiyorum.

Uzun yıllar önce Balıkkesirde yaşayan bir karı koca varmış.Kadın birgün kocasına değişik bir tatlı yapmak istemiş.Peynir,şeker,irmik ve yağı karıştırmış.O tarihlerde kadınlar eşlerine ERİM diye hitab edermiş.Kadında kocasına tatlıyı ikram ederken HOŞ MU ERİM? diye sormuş.Kocasının beğendiği bu tatlıyı daha sonra kadın herkese ikram etmeye başlamış.Bende bu gün Hoş mu erim diyeceğim bakalım beğenecek miİ? Gelelim tarifine:

MALZEMELER:

1 su bardağı irmik

3 çorba kaşığı margarin veya tereyağı

1 su bardağı şeker

1 su bardağı süt

1 su bardağı su

yarım su bardağı rendelenmiş dil peyniri veya tuzsuz peynir

süslemek için: badem,hindistan cevizi

HAZIRLANIŞI:

Tencereye margarini koyarak erittikten sonra irmiği ilave ederek rengi değişene kadar sürekli karıştırarak kavuralım.Ayrı bir tencerede şeker,süt ve suyu kaynatalım.Daha sonra rengi değişen irmiklerin üzerine dökelim.Dil peyniri yada tuzsuz peyniri ilave ederek peynirler eriyene dek pişirelim.Servis tabağına aldıktan sonra isteğe göre süsleyelim.

AFİYET OLSUN.

3 Ekim 2010 Pazar

>HAMSİLİ PİLAV

>
MALZEMELER:
1,5 su bardağı pilavlık pirinç
1 kg hamsi
1 kahve fincanı sıvı yağ 1 kahve fincanı zeytinyağı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı kuş üzümü ve 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam maydanoz,nane,taze soğan isteğe göre,dereotu
1 tatlı kaşığı şeker
2 adet limon,tuz, karabiber
HAZIRLANIŞI:
Önce hamsiler kılçıklarından ayırarak temizlenir.Bol suda yıkanıp biraz tuzlayarak kenarda bekletilir.Tencereye ince doğranmış soğan,fıstıklarla beraber pembeleşene kadar yağda kavrulur.Pirinç iyice yıkanıp suyu süzüldükten sonra soğanlarla birlikte biraz kavrulur.Üzerine çıkacak kadar su konduktan sonra yıkanmış üzüm, tuz ve şeker katılır.Suyunu çekinceye kadar ağır ateşte pişirilir.Demlendikten sonra içine ince kıyılmış maydanoz,nane,taze soğan,dereotu vebaharatlar ile limon suyu katılır birlikte karıştırılır.Tepsinin dibine yağlı kağıt koyduktan sonra 1 çorba kaşığı zeytin yağı ile yağlandıktan sonra hamsilerin sırtı tepsiye gelecek şekilde ve yanyana birbirinin üstüne dizerek boşluk bırakmadan yerleştirilir.Hazırlanan iç pilav hamsilerin üzerine dizilişlerini bozmadan yerleştirilir.Geri kalan hamsileri sırtı yukarıya içi pilava gelecek şekilde yerleştirilir.Üzeri 1 çorba kaşığı zeytinyağı ile yağlanır.Biraz karabiber serpilir.Limonlar dilimlenerek üzerine yerleştirilir.Fırına sürülür.Hamsiler kızarınca fırından çıkarılır.Servis tabağına ters çevrilerek daha sonra dilim kesilerek servis yapılır.
AFİYET OLSUN.

2 Ekim 2010 Cumartesi

>KEK KALIBINDA PERDE PİLAVI

>

MALZEMELER:

1,5 su bardağı pirinç

2 adet tavuk göğüs eti

1 çorba kaşığı sıvıyağ,2 çorba kaşığı margarin

2,5 su bardağı etin suyu

1 adet kuru soğan

2 çorba kaşığı fıstık

2 çorba kaşığı kuş üzümü

2 çorba kaşığı badem

1 adet hazır yufka

yeterince tuz, karabiber

yarım limonun suyu pilav ve et için

HAZIRLANIŞI:

Tencereye küçük küçük doğradığımız tavuk göğüs etlerini tuz ve limon suyu ekleyerek haşlayalım.Bademleri sıcak suda biraz bekletip kabuklarını soyalım.Pirinçleri nişastası gidene dek yıkayıp iyice süzelim.Tencereye sıvı yağı ve margarini koyarak soğanları ve fıstıkları pembeleşene dek kavuralım.Pirinçleri ekleyerek hepsi birlikte çevirelim.Kuş üzümlerini,etleri ,baharatları ve sıcak et suyunu ekleyerek pilavımızı suyunu çekene dek pişirelim.Pilav demlenirken kek kalıbını alalım.Kek kalıbını margarinle yağlayalım.Bademleri istediğimiz şekilde kalıbın dibine kenarlarına yapıştıralım.Daha sonra yufkanın ortasını delip kalıbın içine sererek kenarlarını dışarıda bırakalım.Yufkanın üzerine ılıyan pilavı boşaltalım.Dışarıda bıraktığımız kenarlarıyla pilavımızı kapatalım.Üzerini 1 çorba kaşığı sıvı yağ ile yağlayarak önceden ısıtılmış fırında yufkanın üzeri pembeleşene dek pişirelim.Kalıbı ters çevirerek pilavı servis tabağına alarak dilimleyerek servis yapalım.

AFİYET OLSUN.

1 Ekim 2010 Cuma

>PÜRELİ BEZELYELİ ÇANAK KÖFTE

>

MALZEMELER:

Yarım kilo kıyma

1 adet kuru soğan

Yarım bayat ekmek için

1 adet yumurta

Yarım su bardağı bezelye

Yeterince tuz ve karabiber

PÜRESİ İÇİN:

2 adet patates

2 çorba kaşığı margarin

1 çorba kaşığı un

3 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri

1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı süt

SALÇASI İÇİN:

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

3 su bardağı su

Yeterince tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI:

Köfte malzemelerini bir kaba alarak köftemizi yoğuralım. Yuvarlak kase biçiminde şekillendirip yağladığımız fırın tepsisine dizelim. Fırında kızartıp çıkartalım .Patatesleri haşlayıp rendeleyelim. Kabımıza, margarin ilave ettikten sonra bir çorba kaşığı un ile kavuralım. İki su bardağı sütümüzü ekleyelim. Biraz çevirdikten sonra ezdiğimiz patatesleri koyarak pişirelim. En son olarak kaşar peynirini, püreye ekleyerek son kez karıştırarak,tuzunu ekledikten sonra,kapatalım.Başka bir tencerede salçalı suyumuzu kaynatalım.Bezelyeleri pişirdiğimiz köftelerin içine bölüştürelim.Hazırladığımız püreyi de ekleyerek isteğe göre; domates ve biber koyalım.Salçalı suyunu ilave ederek,tekrar püre hafif renk alıncaya kadar fırınlayalım.Sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun.
e

SiteEkle.Com.Tr