PIRASALI DÜRÜM

MALZEMELER:
1 demet pırasa, 1 adet soğan, havuç,salça,tuz, isteğe göre baharatlar(karabiber,pulbiber),dereotu,maydanoz
HAMUR İÇİN:
1 kg. un, maya,tuz, yarım su bardağı sıvıyağ,
HAZIRLANIŞI:
Önce mayayı 1 su bardağı suyun içerisinde 1 çorba kaşığı şekerle birlikte eritelim.Unun içerisine diğer malzemeleri de ekleyerek güzelce yoğuralım.Kulak memesi kıvamında olunca 1 saat kadar dinlendirelim.Kabarınca hamuru güzelce yuvarlak biçimde açarak pişirelim.Hazırladığımız pırasalı harcı ortasına koyalım.Yeşillikleri katalım ve rulo şeklinde saralım.Pırasalı harcı da;
Önce doğradığımız soğan,pırasaları ve havucu yağ da kavuralım.(zeytinyağı ve sıvıyağ)Kavrulurken 1 çay kaşığı şeker atalım.Salçayı katalım.Birazda su ilave ederek kısık ateşte pişirelim.Tuzunu, baharatları unutmayalım. Servise hazırdır.(isteğe göre rendelenmiş kaşar peyniri de katabiliriz.)
AFİYET OLSUN.

ÇANAKKALE MANTISI (KIYMALI)

MALZEMELER:
500 gr. un,1 adet yumurta,tuz
İÇ MALZEMESİ İÇİN:
1 su bardağı pirinç, yarım su bardağı bulgur, 100 gr. kıyma, 3 adet kuru soğan, 4 çorba kaşığı sıvı yağ,tuz, karabiber, (4-5 su bardağı et suyu), haşlanmış 1 su bardağı nohut
ÜZERİ İÇİN:
Sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırılmış pulbiber
HAZIRLANIŞI:
Önce 2 adet tavuk butunu kaynatarak et suyunu hazırlayalım.(Göğüs eti de olabilir.)
Hamur malzemelerini güzelce yoğuralım.Üzerine nemli bir bez örterek dinlenmeye alalım.Bu arada hamurumuz  ne çok sert ne de çok yumuşak olsun.İç malzemeye geçebiliriz.
Soğanları robotta kıyalım.Sıvı yağında biraz kavrulunca kıymayı ekleyelim.Kavrulunca pirinç ve bulguru katalım.Üzerini biraz geçecek kadar su ilavesi ile kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirelim.Çok pişmeyecek.Tuz ve karabiberini kattıktan sonra iç harcımızda hazır.Hamuru bezelere ayırarak açalım.Sonra
2'şer santim uzunluğunda kareler keselim.Ortalarına hazırladığımız içten koyarak ister bohça şeklinde ister uçları birleşecek şekilde kapatalım.Tereyağı ile yağladığımız tepsiye dizelim.Kızarması için fırına sürelim.Kızarınca haşladığımız nohutları ve et suyunu mantımıza dökelim.Suyu çekene kadar bir daha fırına sürelim.Mantılar suyunu çekince fırından alalım.Sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kızdırılmış pulbiberi üzerinde gezdirerek isteğe göre servis edelim.
AFİYET OLSUN.

BU LOKMA BAŞKA LOKMA

MALZEMELER:
2 adet yumurta, 1 su bardağı yoğurt, tuz, 1 çay bardağı yemek sodası veya kabartma tozu, aldığı kadar un
HAZIRLANIŞI:
Bütün malzemeleri yoğurarak kulak memesi kıvamında hamur yapıyoruz.Bezelere ayıralım.İstediğimiz büyüklükte açalım.Çok kalın olmasın.Bıçak yardımıyla isteğimiz şekillerde keselim.(Baklava, yuvarlak)Kızgın yağda kızartalım.Yapımı hem kolay, hemde lezzetli.İçi puf puf oluyor.İstediğimiz şekilde servis edelim.
AFİYET OLSUN.

>ASMA YAPRAKLARININ VERDİĞİ MUHTEŞEM KOKU VE LEZZET (ASMA PİDESİ)

>

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

1 paket pakmaya

1 kg un

yeteri kadar tuz

krep hamuru olacak şekilde ılık su ile mayalanır.

DİĞER MALZEMELER:

Asma yaprağı

1 demet taze soğan

1 demet nane

pişirmek için zeytinyağı

HAZIRLANIŞI:

Mayalanan hamurun içerisine doğranan taze soğan ve naneler katıldıktan sonra biraz daha mayalanır.Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyarak alta yapraklar dizilir.Üzerine yaprakların şekline göre resimlerde görüldüğü üzere hamur dökülerek tekrar yaprak dizilir.Altı üstü kısık ateşte çevrilerek kızarana kadar pişirilir. Sıcak servis edilir.

>KIYMALI VE PEYNİRLİ PİDE

>

MALZEMELER:

yarım kilo un

1 yumurta

1 paket pakmaya

1 çay kaşığı tuz

3 çorba kaşığı margarin

3 çorba kaşığı sıvıyağ (tepsiyi yağlamak için)

1 su bardağı su ve yarım su bardağı süt

İÇ MALZEMESİ:

KIYMALI İÇİN:

yaklaşık 250 gr.kıyma

1 adet soğan (rendelenecek)

1 adet domates(rendelenecek)

1 adet yumurta

Bir tutam maydanoz

tuz,karabiber

2-3 çorba kaşığı sıvıyağ

PEYNİRLİ İÇİN:

250 gr.peynir

1 adet yumurta

1 tutam maydanoz

1 çorba kaşığı margarin

ÜZERİ İÇİN:

1 Yumurta sarısı

1 çorba kaşığı margarin

HAZIRLANIŞI:

Bir su bardağının içerisine mayayı, 1 tatlı kaşığı şeker ve yarım çay bardağı ılık suyu ilave ederek mayamızı kabartalım.Margarini eritip soğutalım.Unun içerisine bütün hamur malzemelerini katarak iyice yoğuralım.Kabarana kadar bekletelim.Bu arada Kıymalı ve peynirli harcımızı hazırlayalım.

Bir kase içerisine kıyma diğer bir kase içerisine peynir malzemelerini katarak karıştıralım.Hamur mayalandıktan sonra tepsiyi yağlayalım.Hamuru orta büyüklükte ne çok kalın ne çok ince olmayacak şekilde bezelere ayıralım.Elimizle önce yuvarlayıp sonra oval şekil vererek içlerine hazırladığımız harçtan koyarak kenarları içe doğru biraz kıvırıp yassıtalım.Sonra üzerlerine yumurta sarısı sürerek fırına sürelim.Fırından çıkınca pidelerin üzerini margarin ile yağlayarak yumuşacık olması için biraz sararak bekletelim.

AFİYET OLSUN.

Okuldan gelen yada okula gidecek çocuklarımız için çok iyi oluyor.Ayranla servis yapılabilir.

>ÇEMENLİ KAYIK POĞAÇA TARİFİ

>

MALZEMELER:

yarım paket margarin

1 su bardağı yoğurt

yarım limonun suyu

1 çay kaşığı tuz

aldığı kadar un

kabartma tozu

çörek otu,susam, üstü için 1 yumurta

ÇEMEN MALZEMESİ İÇİN:

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı biber salçası

50 gram peynir

2-3 diş sarımsak

karabiber, pul biber,kekik,nane

biraz maydanoz

2 çorba kaşığı zeytinyağı

NOT: isteğe göre peynirli maydanozlu harç, sucuk malzemeleri de konulabilir.

HAZIRLANIŞI:

Hamur malzemeleri karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Kayık şekli verilerek isteğe göre hazırladığımız harç konulur. Yumurta sarısı sürülerek çörek otu ve susam katılarak fırına sürülür.

NOT : Harç malzemeleri hepsi birbirine karıştırılarak hazırlanır.

AFİYET OLSUN.

>Bazlama

>

MALZEMELER:

1 kg un

1paket pakmaya

yarım çorba kaşığı tuz

1 çorba kaşığı şeker

1 çorba kaşığı çörek otu ve susam

kulak memesi kıvamında olacak şekilde aldığı kadar su(yoğurulurken)

HAZIRLANIŞI:

Pakmaya 1 bardak ılık suyun içinde şekerle birlikte kabartılır.Kabarınca bütün malzemeler

karıştırılarak yoğurulur.1 saat bekletilir.Hamur kabardıktan sonra yumruk şeklinde bezelere ayırarak elle bastırılarak yuvarlak yapılır. Çörek otu susamı serpilir. Kısık ateşte saçta yada

yağsız tavada pişirilir.

AFİYET OLSUN.

>Trakya Tavuklu Mantı

>

MALZEMELER:

Hamur malzemesi:

500gr. un

1 çorba kaşığı tuz

kulak memesi olacak şekilde yaklaşık 2,5 su bardağı su

İç malzemesi:

İsteğe göre:Tavuk göğüs eti

2 su bardağı pirinç

2 yemek kaşığı yağ

1 çay kaşığı tuz,karabiber

3 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Tavuğun göğsü haşlanır.İnce ince didiklenir. Suyu kenarda bekletilir.Pilavı hazırlanır.Tencereye yağ konularak pirinçler biraz kavrulur.3 su bardağı kaynar su ve tavuk etleri katılarak suyu çekene kadar pişirilir.Tuz ve karabiber katılır.Ocaktan alınarak hamur açılıncaya kadar bekletilir.

Hamur malzemeleri karıştırılarak çok sert olmayan hamur elde edilir.Bezelere ayırdıktan sonra oklavayla açılır.Sonra ikişer santim uzunluğunda karelere kesilir.Ortalarına hazırlanan içten konarak poğaça şeklinde kapatılır.Yağlanmış tepsiye dizilerek fırına sürülür.Hafif kızardıktan sonra üzerine et suyu dökülerek tekrar fırına sürülür.Suyunu çekinceye kadar pişirilir.İsteğe göre ayran ile servis edilebilir.

AFİYET OLSUN.

>Trakya Süt Böreği

>

MALZEMELER :

HAMUR MALZEMELERİ:

1 kg un

1 çay bardağı sıvıyağ

1,5 çay kaşığı tuz

3 su bardağı su

İÇ MALZEMESİ :

2 litre süt

5 yumurta

1 çay kaşığı tuz

2 çorba kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI:

Hamur malzemeleri karıştırılarak ,kulak memesi kıvamında hamur elde edilir.

Bezelere ayrılarak daire şeklinde açılır. Açıldıktan sonra iç malzemesi hazırlanır.

Hepsi karıştırılır. Yuvarlak tepsi hafif yağlandıktan sonra 2 sıra açılan yufka serilir.

Üzerine harç dökülür. Tekrar iki sıra yufka ve harç yapılır. Bu işlem yufkalar bitene kadar devam eder. Geri kalan harç da üzerine dökülerek fırına sürülür.Orta ateşte üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

>Patatesli Kol Böreği

>

































MALZEMELER:


İÇ MALZEMESİ:


3 adet patates
2 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı


HAMUR MALZEMELERİ:


1 Kg un
1 çay bardağı sıvıyağ 1,5 çay kaşığı tuz
yaklaşık 3 su bardağı su




HAZIRLANIŞI:


Önce iç malzemesi hazırlanır. Soğan ve patatesler ince bir şekilde kıyılarak ; tuz karabiber yağ
karıştırılır. Hamur malzemeleri de karıştırılarak kulak memesi kıvamında hamur hazırlanır.
Bezelere ayrılarak daire şeklinde açılır. İki kenar aynı noktada ( zarf şekli verilerek)
harç konulur. Rulo şeklinde tepsiye dizilir. İsteğe göre üzerine yoğurt , yağ yumurta sarısı sürülerek fırına verilebilir.




AFİYET OLSUN.

>Ispanaklı Kol Böreği

>

MALZEMELER:

Yarım kg ıspanak

1 adet soğan

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay bardağı zeytinyağı

HAMUR MALZEMESİ:

1 kg un

1 çay bardağı sıvı yağ

1,5 çay kaşığı tuz

kulak memesi kıvamında olacak şekilde ; yaklaşık 3 su bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Önce hamur malzemeleri karıştırılarak kulak memesi kıvamında hazırlanır.

Bezelere ayrılarak daire şeklinde açılır. İç malzemesi daha önceden yıkanıp kıyılarak içine malzemeleri katılır.Daire şeklinde açılan iki kenarı aynı noktada birleştirilerek ( zarf şekli verilerek) iç harç koyulur. Rulo şeklinde sarılarak tepsiye dizilir. Üzerine isteğe göre 1 çorba kaşığı yoğurt , yumurta sarısı , 1 çorba kaşığı yağ karıştırılarak böreğin üzerine yağlanarak fırına sürülür.

AFİYET OLSUN.

>EV YAPIMI SIKMA LAHMACUN

>MALZEMELER:

yarım kilo kıyma

2 adet kuru soğan

2 adet yeşil biber

1 çorba kaşığı biber salçası

1 çorba kaşığı domates salçası

tuz,karabiber

HAMUR MALZEMESİ:

1 kg un

1 paket maya

tuz

3 bardağı su

HAZIRLANIŞI:

Bir su bardağı ılık suyun içerisinde maya ve 1 çorba kaşığı şeker karıştırılarak kabarınca una katılır. Tuz ilave edilerek su ile birlikte kulak memesi kıvamında hamur elde edilir. Kabarınca

bezelere ayırarak daire şeklinde açılır. Daha sonra soğanla birlikte kıyma kavrulur. Salçalar tuz ve karabiber ilave edilerek iç malzemesi hazırlanır. Yağsız tava yada sacda pişirilen hamurun içine harcımız konularak rulo şeklinde sarılır. İsteğe göre peynirli de hazırlanabilir.Marul, maydanoz gibi yeşilliklerle servis edilebilir.

AFİYET OLSUN.

>PEYNİRLİ GÖZLEME

>

MALZEMELER:

1 kg un

1 tatlı kaşığı tuz

su

margarin

peynir

HAZIRLANIŞI:

Un,tuz,su karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur yapılır.

Yumurta büyüklüğünde bezeler yapılarak küçük dairler şeklinde açılır.

İçine peynir konularak yarım ay şeklinde kapatılır.

Pişen her gözlemenin üzerine margarin sürülür. ( isteğe göre gözlemenin iç malzemesi kıymalı,patatesli,ıspanaklı olarak yapılabilir.)

AFİYET OLSUN.

>EV YAPIMI PRATİK PİZZA

>

MALZEMELER :

HAMURU İÇİN:

1 kg un

1 paket yaş maya

1 çorba kaşığı toz şeker

2 su bardağı süt

1 çay kaşığı tuz

1 su bardağı sıvı yağ

ÜST MALZEMESİ İÇİN :

sucuk, sosis,haşlanmış mısır,çekirdekleri

çıkartılmış siyah ve yeşil zeytin

1su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

SOSU İÇİN :

domates suyu tuz ya da sulandırılmış salça suyu

karabiber

tuz

HAZIRLANIŞI

1 su bardağı ılık suyun içerisine maya ve toz şeker karıştırılarak 7-8 dakika bekletilir

1 kg unun içerisine maya sıvı yağ,süt. tuz karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında

hamur hazırlanarak tepsiye serilir. üzerine üst malzemeleri hazırlanarak konur.

sosu sürülerek fırında pişirilir

AFİYET OLSUN

>TRAKYA'NIN GÖZDE ÇİMDİĞİ

>

MALZEMELER:

HAMURU İÇİN:

1 kg un

600 gr hamuru için 400 gr açmak için

1 yumurta

yarım çaybardağı sıvı yağ

2 su bardağı su

yarım çorba kaşığı tuz

Sarımsaklı yoğurt ( isteğe göre),tereyağı

HAZIRLANIŞI :

Yoğurt hariç bütün malzemeler karıştırılarak kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır.

hazırlanan hamur 3 bezeye ayrılır.Açılan hamur yarım saat bekletilir. Yufkalar üst üste konularak 4 parçaya ayrılır.2 parmak kalınlığında üçgen şekli verilerek kesilir.

PİŞMESİ İÇİN:

Tencereye 3 kg su ve1 çorba kaşığı tuz katılarak kaynatılır.Kaynayan suyumuza kesilen hamurlarımız salınarak orta ateşte pişirilir.Piştikten sonra süzgeçten geçirilerek soğuk suyla yıkanarak tepsiye dökülür.Tavada kızdırdığımız tereyağını üzerine dökeriz. Ilındıktan sonra isteğe göre sarımsaklı yoğurt dökülerek servis yapılır.

AFİYET OLSUN.